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單項(xiàng)選擇題

用“泡心法”調(diào)制米粉面坯，如沸水摻入太少，則（）

A.不易成形
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.成品易裂口

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單項(xiàng)選擇題

某料5kg，已知此料進(jìn)價(jià)13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的單位成本是（）

A.20元
B.30元
C.21.67元
D.22元

單項(xiàng)選擇題

制作香菇雞蛋餡要用（）進(jìn)行調(diào)制。

A.拌制法
B.攪拌法
C.抄拌法
D.滾拌法

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