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糖漿面坯制好后,放置時間不宜長,否則面坯韌性增強,()會減弱。
A.弱性
B.硬性
C.軟性
D.可塑性
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單項選擇題
生物膨松面坯是在面坯中放入(),在適宜的溫度、濕度等條件下發(fā)酵制成的面坯。
A.雞蛋
B.酵母菌
C.泡打粉
D.適量糖
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單項選擇題
水油酥皮面是用面粉、大油、水調和經()摔打成柔軟而有筋力的面坯。
A.搓擦
B.拌和
C.攪拌
D.滾壓
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