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單項選擇題

制作面點使用牛乳，可改善（），提高成品的外觀質(zhì)量。

A.餡心口味
B.主坯性能
C.餡心形狀
D.主坯筋力

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單項選擇題

搟按搟的方式可分為平展搟和（）搟兩種。

A.滾動
B.轉(zhuǎn)動
C.移動
D.旋轉(zhuǎn)

單項選擇題

制作雞肉餡應(yīng)選用（）的雞脯肉為佳。

A.雛雞
B.次年雞
C.老母雞
D.當年雞

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