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單項選擇題

制作法式煮豌豆時，豌豆煮熟后，最后應(yīng)加入（）調(diào)節(jié)濃度。

A.黃油、面粉
B.黃油、蛋黃
C.奶油、面粉
D.奶油、蛋黃

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單項選擇題

制作奶油煮胡蘿卜的主要原料有胡蘿卜、奶油和（）等。

A.黃油
B.奶酪
C.蛋黃
D.紅葡萄酒

單項選擇題

（）的動作要領(lǐng)是右手握拍刀，朝下拍下去，將原料纖維拍松散。

A.直拍
B.拉拍
C.推拍
D.推拉拍

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