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單項(xiàng)選擇題

制作奶油煮胡蘿卜時(shí)，胡蘿卜煮軟后在放入（），小火煮至粘稠。

A.鮮奶油
B.黃油
C.清黃油
D.荷蘭少司

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單項(xiàng)選擇題

損耗率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.出材率
C.銷售毛利率
D.成本率

單項(xiàng)選擇題

制作奶油煮胡蘿卜時(shí)，應(yīng)先將胡蘿卜（）后，在煮制。

A.切成絲
B.制成泥
C.切成圓片
D.切成條

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