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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)是由（）、氫、氧、氮及硫等元素構(gòu)成。

A.碳
B.鉛
C.鉻
D.銅

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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯按性質(zhì)分為（）。

A.發(fā)酵米漿類面坯
B.米糕類面坯
C.米粉類面坯
D.以上均是

單項(xiàng)選擇題

擘酥制品的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。

A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆

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