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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯按性質(zhì)分為（）。

A.發(fā)酵米漿類面坯
B.米糕類面坯
C.米粉類面坯
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

擘酥制品的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。

A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆

單項(xiàng)選擇題

高粱米按（）可分為黏性和無(wú)黏性兩種。

A.品質(zhì)
B.粒色
C.用途
D.精度

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