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單項選擇題

刷油烙暗酥制品，不僅要（），而且油脂要清潔衛(wèi)生。

A.刷油要多
B.刷油要少
C.刷油要快
D.刷油要均勻

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單項選擇題

下列屬于違反廚師基本安全習(xí)慣行為的是（）。

A.不在廚房打鬧
B.不用刀具指向他人
C.穿工裝
D.在過道、樓梯堆放貨物

單項選擇題

加水烙暗酥制品時，“灑水”要灑在（）。

A.鍋最熱的地方
B.鍋最涼的地方
C.鍋最薄的地方
D.鍋最厚的地方

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