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單項選擇題

加水烙暗酥制品時，“灑水”要灑在（）。

A.鍋最熱的地方
B.鍋最涼的地方
C.鍋最薄的地方
D.鍋最厚的地方

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單項選擇題

水油皮層酥面坯的特性之一是有一定的彈性和（）。

A.柔性
B.軟性
C.嫩性
D.韌性

單項選擇題

莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種，其臊子肉鹵是用（）制成的。

A.馬肉
B.豬肉
C.雞肉
D.牛羊肉

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