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判斷題

米粉類面坯無(wú)韌性和可塑性，可包少鹵的餡心，吃口平滑、黏糯。

答案：錯(cuò)誤

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包就是將各種不同的餡料，運(yùn)用一定的技法與坯料合為一體，成為半成品或成品的技法。

答案：正確

制作莜麥面餃子的面坯是用沸水調(diào)制成的。

答案：正確