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單項(xiàng)選擇題

包是先把坯皮放在手中，再將（）放在坯皮正中，收口時(shí)用力要均勻。

A.餡心
B.糖餡
C.泥茸餡
D.果仁餡

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單項(xiàng)選擇題

餡心原料成形的基本要求是：要根據(jù)原料的性質(zhì)，要符合餡料（）的要求。

A.量
B.形
C.質(zhì)
D.味

單項(xiàng)選擇題

熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入冷水拌和均勻（），取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。

A.炒熟
B.蒸熟
C.烤熟
D.煮熟

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