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單項選擇題

餡心原料成形的基本要求是：要根據(jù)原料的性質(zhì)，要符合餡料（）的要求。

A.量
B.形
C.質(zhì)
D.味

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單項選擇題

熟粉團是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入冷水拌和均勻（），取出后揉透成團，即為熟粉團。

A.炒熟
B.蒸熟
C.烤熟
D.煮熟

單項選擇題

包就是將各種（）的餡料，運用一定的技法與坯料合為一體，成為半成品或成品的技法。

A.相同
B.不同
C.葷料
D.素料