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單項選擇題

包就是將各種不同的餡料，運(yùn)用一定的技法與（）合為一體，成為半成品或成品的技法。

A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.原料

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單項選擇題

青稞炒面是（）粉。

A.先泡后晾
B.先曬后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨

單項選擇題

油脂的（）可使面點(diǎn)成品光滑、油亮、色勻，并有抗老化作用。

A.彈性
B.潤滑性
C.乳化性
D.可塑性

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