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單項選擇題

青稞炒面是（）粉。

A.先泡后晾
B.先曬后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨

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單項選擇題

油脂的（）可使面點成品光滑、油亮、色勻，并有抗老化作用。

A.彈性
B.潤滑性
C.乳化性
D.可塑性

單項選擇題

（）可使面點制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。

A.鹽
B.糖
C.油脂
D.雞蛋