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單項(xiàng)選擇題

“泡心法”適合于濕磨粉和（）粉團(tuán)的調(diào)制。

A.糯米粉
B.水磨粉
C.秈米粉
D.干磨粉

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單項(xiàng)選擇題

層酥面坯是由（）性質(zhì)不同的面坯組成的。

A.2塊
B.3塊
C.4塊
D.5塊

單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)總成本是指菜點(diǎn)單位成本與菜點(diǎn)（）的乘積。

A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.重量
D.力量

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