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單項選擇題

捏制的品種要符合（）的基本要求。

A.形態(tài)逼真，規(guī)格一致
B.大小一致，口感酥松
C.色澤鮮明，口感酥松
D.色澤鮮明，大小一致

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單項選擇題

加水烙暗酥制品時，要掌握灑水的（）和每次灑水量。

A.時間
B.時機
C.時候
D.時效

單項選擇題

煮生菜肉餡餃子餡時，一般應(yīng)點三次冷水，以促使餡心（）入味。

A.成團
B.成形
C.成熟
D.成品

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