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單項(xiàng)選擇題

對肉類緩慢解凍可以（）。

A.避免蛋白質(zhì)變性
B.防止褐變
C.防止氧化
D.減少肉的汁液流失

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單項(xiàng)選擇題

制作薄荷少司要把薄荷內(nèi)倒入白開水再加入（）。

A.百里香
B.雜香草
C.羅勒
D.白醋

單項(xiàng)選擇題

制作皇家清湯的湯料有（）。

A.鮮牛奶
B.洋白菜
C.胡蘿卜
D.西紅柿