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單項選擇題

目前我國對肉類急速冷凍采取的溫度是（）。

A.-12～-18℃
B.-23℃
C.10～-20℃
D.-15～25℃

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單項選擇題

整只的禽類、龍蝦等冷菜菜肴適用于（）。

A.圓形式裝盤
B.立體式裝盤
C.放射式裝盤
D.分格式裝盤

單項選擇題

對肉類緩慢解凍采取的溫度是（）。

A.0～8℃
B.8℃
C.2～10℃
D.5～15℃

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