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單項選擇題

對肉類緩慢解凍采取的溫度是（）。

A.0～8℃
B.8℃
C.2～10℃
D.5～15℃

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單項選擇題

保存肉類原料應遵循（）的原則。

A.急速冷凍、緩慢解凍
B.低溫冷凍、保護營養(yǎng)
C.低溫保存、防止氧化
D.冷凍保存、保質(zhì)保鮮

單項選擇題

雞清湯一般呈（）。

A.橘黃色
B.乳白色
C.淡黃色
D.深黃色

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