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單項(xiàng)選擇題

制作清湯菜絲要把各種蔬菜（）。

A.切成粗絲
B.切成短絲
C.切成細(xì)絲
D.切成長絲

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單項(xiàng)選擇題

制作烤魚青蛤汁要把大蒜末和蔥頭末（）。

A.用橄欖油炒香
B.用沙拉油炒香
C.放在魚片上
D.放在青蛤上

單項(xiàng)選擇題

在廚房范圍內(nèi)，（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.菜點(diǎn)成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商業(yè)成本