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單項選擇題

制作串燒類菜肴不要把肉串串的過緊是為了（）

A.利于操作
B.均勻受熱
C.易于上色
D.便于加熱

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單項選擇題

在灶臺上燴制菜肴少司的溫度保持在（）

A.100℃
B.90～110℃
C.95℃
D.80～90℃

單項選擇題

蔬菜湯可分為（）兩種。

A.肉蔬菜湯和魚蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯

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