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單項(xiàng)選擇題

蔬菜湯可分為（）兩種。

A.肉蔬菜湯和魚蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯

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單項(xiàng)選擇題

制作煮魚蝦卷應(yīng)選用（）

A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚

單項(xiàng)選擇題

冷湯一般具有（）刺激食欲的特點(diǎn)。

A.細(xì)膩滑爽
B.爽口開胃
C.甜酸適口
D.鮮香爽口