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單項選擇題

加工比目魚魚柳時，應(yīng)剪去魚鰭后再去（）

A.魚皮
B.魚頭
C.魚鱗
D.內(nèi)臟

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單項選擇題

制作火腿豬肉凍的原料有（）

A.黃瓜
B.黃油
C.蒔蘿
D.羅勒

單項選擇題

制作溫煮菜肴水的用量要（）

A.沒過原料的1/2
B.充分沒過原料
C.剛剛沒過原料
D.沒過原料的2/3

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