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判斷題

這屬于安全風(fēng)險評估中對危害特征描述應(yīng)進(jìn)行劑量-反應(yīng)評估。

答案：正確

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需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

答案：正確

蠟樣芽孢桿菌食物中毒的發(fā)生為該菌產(chǎn)生的腸毒素所致，臨床表現(xiàn)因毒素不同而分為腹瀉型和嘔吐型兩種。

答案：正確

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