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單項(xiàng)選擇題

下列可以用不同水溫調(diào)制面坯的是（）。

A.莜麥面
B.蕎麥面
C.青稞面
D.高粱面

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單項(xiàng)選擇題

油酥大餅的生坯是由濕油酥和（）坯制而成。

A.燙面
B.發(fā)面
C.水調(diào)面
D.水油面

單項(xiàng)選擇題

層酥面坯分為：水油皮類層酥、（）酵面類層酥三類。

A.擘酥
B.明酥
C.暗酥
D.半暗酥

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