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單項選擇題

層酥面坯分為：水油皮類層酥、（）酵面類層酥三類。

A.擘酥
B.明酥
C.暗酥
D.半暗酥

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單項選擇題

用鮮花制成的面點餡料有桂花醬和（）。

A.玫瑰粉
B.玫瑰糖
C.糖玫瑰
D.桂花粉

單項選擇題

調(diào)制500g面粉的干油酥需用大油（）g為宜。

A.100
B.125
C.275
D.450

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