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撥魚面的特色是滑爽()。
A.吃口筋韌
B.口感黏糯
C.粗細均勻
D.柔軟適口
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單項選擇題
炸馓子的成品特點是:(),條細均勻,口感酥脆,咸香可口。
A.色澤金黃
B.呈虎皮色
C.口感綿潤
D.外焦里嫩
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炸制法是用油脂作為熱傳遞介質(zhì),利用熱()和對流作用使面點生坯成熟的工藝方法。
A.傳導(dǎo)
B.傳入
C.溫度
D.熱量
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