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單項選擇題

炸制法是用油脂作為熱傳遞介質，利用熱（）和對流作用使面點生坯成熟的工藝方法。

A.傳導
B.傳入
C.溫度
D.熱量

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單項選擇題

刷油烙要求刷油要（），所用油脂要清潔衛(wèi)生。

A.多
B.勤
C.少
D.均勻

單項選擇題

下列適宜用電餅鐺制作的面點品種是（）。

A.包子
B.大餅
C.蒸餃
D.酥合

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