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單項(xiàng)選擇題

搓條就是將揉好的面坯（）的一種手法，是下劑的準(zhǔn)備步驟。

A.搓成條狀
B.搓成圓形
C.搓成塊狀
D.搓成片狀

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單項(xiàng)選擇題

揉勻面坯后，不要緊接著做成品，一般要程（）分鐘左右。

A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘

單項(xiàng)選擇題

揉發(fā)酵面時(shí)，不要用“（）”反復(fù)不停的揉，避兔把面揉“死”，面達(dá)不到蓬松的效果。

A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁