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單項(xiàng)選擇題

揉勻面坯后，不要緊接著做成品，一般要程（）分鐘左右。

A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘

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單項(xiàng)選擇題

揉發(fā)酵面時(shí)，不要用“（）”反復(fù)不停的揉，避兔把面揉“死”，面達(dá)不到蓬松的效果。

A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁

單項(xiàng)選擇題

揉面時(shí)要按照一定的次序，順著（）揉，使面坯達(dá)到光潔的效果。

A.二個(gè)方向
B.多個(gè)方向
C.幾個(gè)方向
D.一個(gè)方向

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