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單項選擇題

揉面時要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必須手腕著力，而且力度要適當。

A.臂力
B.巧勁
C.手勁
D.腕勁

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單項選擇題

揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五種。

A.搗
B.拌
C.壓
D.搟

單項選擇題

揉面是調(diào)制面坯的（），它可使面坯進一步增勁、揉勻、光滑。

A.關(guān)鍵
B.必要手法
C.重要手法
D.必要動作

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