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判斷題

煮制成熟法，如果要連續(xù)煮制時，要注意適時加水，換水。

答案：正確

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煮鍋內(nèi)水量必須充足，一般要比生坯多出幾倍。

答案：正確

煮就是是將成型的生坯投入水鍋內(nèi)，利用水受熱后產(chǎn)生的溫度對流，使生坯成熟。

答案：正確