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判斷題

烹調(diào)時適當(dāng)增加油脂的用量可明顯地增加維生素A和胡蘿卜素的吸收率。

答案：正確

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構(gòu)成脂肪的脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

答案：正確

維生素按其溶解性不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩種。

答案：正確

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