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填空題

未被消化的蛋白質(zhì)和未被吸收的氨基酸及肽經(jīng)過(guò)大腸無(wú)氧分解為糞排，這一過(guò)程稱（）。

答案：腐敗

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物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱為（）。

答案：限制氨基酸

某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱為（）。

答案：氨基酸的模式