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判斷題

廚房管理中接受物料入庫是倉庫保管工作的首要環(huán)節(jié)。

答案：正確

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廚房物料管理可分為物料采購管理與人員管理。

答案：錯誤

高級烹調(diào)師要具有制作宴席、監(jiān)督菜肴烹制的能力。

答案：正確

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