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填空題

（）是制麥的三大主要工序。

答案：浸漬、發(fā)芽、干燥

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啤酒生產(chǎn)用水是指在啤酒生產(chǎn)過程中各種用水的總稱。包括：（）。

答案：工藝用水、冷卻用水、鍋爐用水

【簡答題】簡述啤酒釀造使用酒花的目的

答案： ①賦予啤酒濃郁的芳香和爽口的苦味。
②在麥汁煮沸時，加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的凝絮沉淀，促進麥汁澄清，有利于提高...