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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒釀造使用酒花的目的
答案:
①賦予啤酒濃郁的芳香和爽口的苦味。
②在麥汁煮沸時(shí),加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的凝絮沉淀,促進(jìn)麥汁澄清,有利于提高...
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()是酒花最主要的成分,是啤酒苦味的主要來(lái)源。
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酒花樹(shù)脂
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填空題
以大麥為輔料,如果使用量在()以上,必須采用外加酶制劑的方法進(jìn)行糖化(外加酶糖化法)。
答案:
20%
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