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問答題

【簡(jiǎn)答題】列舉我國八大名白酒。

答案：貴州茅臺(tái)酒，山西汾酒，四川瀘州老窖特曲酒，陜西西鳳酒，四川五糧液，四川全興大曲酒，安徽古井貢酒，貴州遵義董酒。

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)法釀醋工藝中，老陳醋的配制以（）為發(fā)酵劑。

A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.麥曲

單項(xiàng)選擇題

微生物生長(zhǎng)繁殖減慢，曲坯品溫逐漸下降的階段稱為（）。

A.后火
B.大火
C.起潮火
D.涼霉