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問答題

【簡答題】什么是蛋白質的變性作用？舉例說明實際工作中用和避免蛋白質變性的例子。

答案：在某些理化因素作用下，蛋白質的一級結構保持不變，空間結構發(fā)生改變，即由天然狀態(tài)變成了變性狀態(tài)，從而引起生物功能的喪失以及...

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【簡答題】何謂蛋白質的兩性解離？處于等電點狀態(tài)的蛋白質有何特點？

答案：（1）蛋白質分子中有許多可解離的基團，除了肽鏈末端的α-氨基和α羧基以外，還有各種側鏈基團，其可...

【簡答題】組成蛋白質的氨基酸只有20種，為什么蛋白質的種類卻極其繁多？

答案：

因為這些氨基酸的數(shù)量、排列順序的變化會形成無數(shù)種蛋白質。