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拿酥皮屬于(),原料以面粉、雞蛋、油為主,搓制時要用摺疊法。
答案:
油蛋和面團(tuán)
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填空題
松酥面團(tuán)中油的用量較多,一般占面粉的()。
答案:
1/2或1/3
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松酥面團(tuán)是以()、()、()為主要原料,用適量水調(diào)制而成的面團(tuán)。
答案:
面粉;油;糖
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