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問答題

【簡答題】烹飪中油的使用需注意事項有哪些？

答案：動植物油搭配或交替食用：首先，以植物油為主，動植物油搭配或交替食用，比例為10：7。動植物油混吃有利于防止心血管疾??；<...

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【簡答題】油脂的生理功用是什么？

答案： 1、儲存能量、提供能量
2、生物體膜的重要組成成分
3、脂溶性維生素的載體
4、提供必需脂肪酸<...

【簡答題】簡述油脂來源及在烹飪中的作用

答案：

來源：動物皮下-固體脂肪；植物種子-液體油；魚類-液體
作用：烹飪原料烹飪加工介質(zhì)賦予食品品質(zhì)、質(zhì)構