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單項選擇題

廚房冷凍設備，溫度大多設定在（）

A.-8℃～-10℃
B.-5℃～-10℃
C.-18℃～-23℃
D.-20℃

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單項選擇題

廚房加工設備的（），用“清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐”10字作業(yè)法。

A.使用
B.保障
C.維護、保養(yǎng)
D.修理

單項選擇題

切片機是（）肉片以及切脆性蔬菜片的專用工具。

A.斬、批
B.砍、切
C.切、刨
D.排、刨