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切片機是()肉片以及切脆性蔬菜片的專用工具。
A.斬、批
B.砍、切
C.切、刨
D.排、刨
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各種各樣現(xiàn)代工具的合理使用,是一個現(xiàn)代廚師必須掌握的()
A.理論基礎
B.應知基礎
C.技能
D.要領
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單項選擇題
廚房設備布局“直線型布局”,一般適合在生產(chǎn)面積()的廚房。
A.較小
B.不寬敞
C.較大
D.中型
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