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單項選擇題
屬于不完全蛋白的有（）
A.膠原蛋白
B.谷蛋白
C.雞蛋蛋白
D.小麥麥膠蛋白
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問答題
【簡答題】焦糖化反應與糖氨反應有何不同？試述它們在營養(yǎng)學和食品加工中的特點。
答案：
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