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問答題

【簡答題】發(fā)芽過程中主要產(chǎn)生那些酶類？

答案： 淀粉酶，蛋白酶，半纖維素酶，糊精酶，磷酸酶等
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問答題

【簡答題】大麥浸漬的目的是什么？
答案： 1.水分：43~48%
2.洗滌，除菌，除塵
3.除浮麥雜質(zhì)，皮殼中的色素（加石灰乳、甲醛等）
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【簡答題】大麥貯藏的方法有幾種？
答案： 1.地面堆積
2.立倉
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