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問答題

【簡答題】大麥貯藏的方法有幾種？

答案： 1.地面堆積
2.立倉

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【簡答題】寫出制麥的工藝流程？

答案：貯藏-處理-大麥的浸漬-大麥的發(fā)芽-新鮮麥芽的干燥

【簡答題】簡述制麥工藝的目的？

答案：

1.產(chǎn)生相應(yīng)的酶
2.麥芽得到適當(dāng)溶解
3.產(chǎn)生麥芽特有的干燥色香味

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