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甲醇不是由酵母菌代謝活動(dòng)產(chǎn)生的,而是由原料中的果膠質(zhì)分解而來(lái)。
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玉米中蛋白質(zhì)含量較多,使發(fā)酵醪中雜醇油含量較高。
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只要酒精發(fā)酵正常,發(fā)酵醪中就不會(huì)有甘油生成。
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