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問答題
【簡(jiǎn)答題】水解糖液為什么要中和脫色除雜？其操作過程應(yīng)該注意？
答案：
原因：在淀粉水解的糖液中，除了產(chǎn)物葡萄糖、麥芽糖等單糖低聚糖外，還含有其它物質(zhì)，在水解過程中也發(fā)生變化，如蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】要想獲得較高葡萄糖值的水解糖液，在選用糖化設(shè)備時(shí)應(yīng)注意什么？
答案：
容量：一般不宜過大，過大會(huì)延長(zhǎng)進(jìn)出料的時(shí)間，淀粉水解時(shí)間差別大，部分水解葡萄糖易發(fā)生復(fù)合，水解反應(yīng)。V=70-80m
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述常用淀粉糖化工藝？試比較各自的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
酸解法：優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)方便，設(shè)備簡(jiǎn)單，水解時(shí)間短，生產(chǎn)能力大。缺點(diǎn)，要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫高壓，副反應(yīng)存在，淀粉轉(zhuǎn)化率降低，...
