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判斷題

在整個恒率干燥期內(nèi)，食品的表面溫度均保持在濕球溫度不變，此時食品吸收的全部熱量都消耗于水分的蒸發(fā)。

答案：正確

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幾十年來各國科學(xué)家在農(nóng)產(chǎn)品的輻照化學(xué)、輻照食品的營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)和毒理學(xué)方面進行了大量細致的研究，結(jié)果表明，食用10kGy以下輻照農(nóng)產(chǎn)品及其制品是安全衛(wèi)生的。

答案：正確

食品防腐劑可以超范圍和超量使用。

答案：錯誤

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