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問答題

【簡答題】在靜止高壓殺菌操作中應注意的事項是什么？

答案： 1）罐頭裝進殺菌釜后，將殺菌釜的蓋密封鎖嚴，而后將各排氣閥門，泄氣閥等全部開放，殺菌器的開始升溫，升溫時間愈短愈好，但要...

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在微波加熱時，經(jīng)批準和最常使用的微波頻率為（）MHz和（）MHz。

答案： 915；2450

氣調(diào)貯藏可使果蔬達到以下效果：降低（），降低（），保護（），減緩衰老過程，抑制葉綠素分解，防治病害等。

答案：呼吸作用；營養(yǎng)損失；果蔬質(zhì)量

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